Stop met offertes op maat te maken

Ik val maar meteen met de deur in huis in deze blogpost: de meeste startende food entrepreneurs missen een goed gedefinieerd aanbod.

Je herkent het vast wel: je weet wat je wil doen en je hebt een duidelijk aanbod voor ogen, maar al snel word je van je doel afgeleid. Je krijgt veel vragen van klanten die nét iets anders willen, of die vragen om aanpassingen te maken aan je aanbod.

Voordat je het weet wordt die ‘kleine aanpassing’ een volledig andere menu die niets meer te maken heeft met wat jij wilde verkopen. Maar ja: de omzet is nodig, je wil meer klanten en naamsbekendheid, en de klant is nu eenmaal koning.

Begrijp me niet verkeerd: ik weet heel goed dat de omzet broodnodig is! Dat de cash flow moet flowen. Ik heb ook soms ja gezegd op vragen van klanten terwijl ik wist dat het me veel kopzorgen zou geven.

Ik weet dus perfect welke nadelen je gaat ervaren als je continu inspeelt op de speciale wensen van klanten:  

• Alle speciale aanvragen trekken je uit je processen en je structuur waardoor je minder efficiënt zal werken.

• Er is geen tijd om je foodcost en tijdbesteding te berekenen, dus de kans is heel groot dat je prijs niet helemaal correct is (meestal te laag).

• Je moet speciale ingrediënten aankopen en de overschot wordt niet gebruikt. Je eet die dan zelf op, maar dat brengt geen winst aan je onderneming.

• Tijdens het maken van de bestelling voel je je onzeker over het product en de kwaliteit. Je hebt de recepturen namelijk niet (genoeg) kunnen testen op voorhand.  

• Als je alles optelt, ben ik zeker dat je met deze speciale aanvragen geen of veel te weinig winst maakt (als je je tijd gaat berekenen, maak je zeker verlies!).

Wat je wel kan doen:

• Werk aan je verkooptechnieken: zo kan je klanten die net iets anders willen, toch overtuigen van je standaard aanbod.

• Werk samen met andere food entrepreneurs: zoek mensen met een compatibel aanbod, zodat jullie klanten kunnen doorverwijzen naar elkaar. Denk bijvoorbeeld aan een klant die voor een communiefeest zowel een hartig buffet als een taart wil. Jij maakt geen taarten, maar hebt een collega die dat wel doet. Win-win dus :)

• Stuur je communicatie bij: bekijk de teksten op je website en je social media content eens kritisch. Dit zijn de typische zinnen die je wil vermijden:

  • "Wij maken graag een offerte op maat voor u."

  • "Onze offerte wordt geheel afgestemd op uw specifieke behoeften en wensen."

  • "Op basis van uw specifieke vereisten kunnen wij een gepersonaliseerde offerte voor u opstellen."

  • "Heeft u specifieke wensen of eisen? Laat het ons weten, en wij passen onze diensten graag aan."

  • "Heeft u speciale verzoeken? Wij doen ons best om deze te realiseren."

Deze voorbeelden illustreren een heel klantgerichte aanpak, maar dat is niet altijd goed voor je bedrijf! Weet dat grote bedrijven groot geworden zijn door het invoeren van processen om het werk te vereenvoudigen. Deze processen moeten gerespecteerd worden, dus er worden geen uitzonderingen gemaakt.  

Wil jij toch op maat werken van klanten? Kies daar dan heel bewust voor en vraag er ook de juiste prijs voor! Onthoud dat flexibiliteit ook een prijs heeft :).

Heb je moeite om je aanbod en productieproces te stroomlijnen? Weet dat ik je kan helpen! Plan hier een vrijblijvend kennismakingsgesprek van 30 minuten in:

Ik wil jouw hulp!