Spreker & Trainer

Wat niemand je vertelt over ondernemen in horeca & food.

Ambitieus. Vastberaden. Recht uit de praktijk

I am your lady!

Wil je jouw publiek inspireren met échte verhalen uit de food- en horecawereld?

Ik ben Patty, food business coach & consultant met 14 jaar ervaring in de voedingsindustrie en 10 jaar als ondernemer in horeca en catering. Ik geef workshops en lezingen voor bedrijven, netwerkorganisaties en opleidingen die (toekomstige) ondernemers begeleiden richting succesvol ondernemerschap in de foodsector.

Contact Me

Praktische inzichten, eerlijke cijfers en herkenbare verhalen
uit het echte leven van food & horeca.

Ik spreek en train vanuit ervaring: wat werkt, wat niet, waar het schuurt en waar ondernemers vaak te laat wakker worden. We zetten de roze bril even aan de kant en kiezen voor duidelijkheid.
Want alleen zo maak je duurzame keuzes — voor jezelf én je zaak.

Onderstaande sessies vertrekken telkens vanuit concrete uitdagingen in food & horeca
en zijn inzetbaar als lezing, training of workshop. Ze kunnen los gevolgd worden of gecombineerd, afhankelijk van de context en het publiek.

Heb je een specifieke vraag of thema dat niet letterlijk in deze lijst staat?
Dan bekijken we samen een sessie op maat, afgestemd op jouw organisatie, team of doelgroep.

Ondernemerschap in food & horeca

De financiële realiteit achter je passie

Hospitality & klantbeleving

The highs & lows van de sector
Een realistisch beeld van
ondernemen in food en horeca.
Over passie, lange dagen, mentale druk, seizoensinvloeden en
waarom deze sector tegelijk prachtig én keihard is.

Ideaal voor
starters én ondernemers
die zich afvragen:
“Is dit normaal wat ik ervaar?”

Wat je verdienmodel maakt… of kraakt
Een financiële sessie die verder gaat dan “foodcost”.
We brengen alle kosten in kaart: logische én verborgen kosten zoals zichtbaarheid, marketing, tijd, energie en mentale belasting.

Deze sessie opent ogen
en helpt betere beslissingen nemen rond prijszetting,
aanbod en schaalbaarheid.

Wanneer voelen klanten
zich écht thuis?
Hospitality gaat verder
dan vriendelijk zijn.
We kijken naar beleving, verwachtingen, consistentie en kleine details die een groot verschil maken.

Met concrete voorbeelden uit de praktijk die meteen toepasbaar
zijn op jouw zaak of concept.

Structuur, winst & groei

SOP’s als hefboom
voor rust en rendement
System Operating Procedures zijn geen luxe, maar noodzaak.

In deze sessie leer je:
-hoe je een gestandaardiseerde werking opzet
- hoe je personeel efficiënt opleidt zonder eindeloze herhaling
- hoe structuur bijdraagt aan winst, rust en schaalbaarheid
Zeker in horeca, waar personeelsverloop een constante is, maken SOP’s het verschil.

Autocontrolesysteem
& HACCP in de praktijk

Voedselveiligheid als gedeelde verantwoordelijkheid
Meer dan een verplicht nummer.

Deze training focust op sensibilisering van je team, niet alleen op regels.
Want veilig eten serveren is:
- wettelijk verplicht
- essentieel voor vertrouwen
- een basis
voor een duurzame horecazaak

Geen droge wetgeving, wel praktische vertaling naar de werkvloer.

Rendabele prijszetting
& foodcost
Met een oog op menu-optimalisatie

Wanneer werkt je menu écht voor jou?
Rendabele prijszetting gaat verder dan een correcte foodcost.
We kijken naar marges, verborgen kosten en strategische menu-opbouw.

Met praktische inzichten en herkenbare voorbeelden die je helpen keuzes maken rond prijs, aanbod en winstgevendheid - zonder in te boeten op kwaliteit.

Ontdek welke sessie bij je past, of bespreek samen een sessie op maat.

Boek een gratis call!