Laat die foodtruck festivals maar komen!

Deze zomer heb ik al verschillende food entrepreneurs mogen begeleiden bij het plannen en deelnemen aan festivals als food vendors. Mijn voormalige ervaring met mijn foodtruck was een goede basis om mijn coachees te helpen met verschillende aspecten, zoals:

• Structuur in hun werkwijzen, hoe maak je je werk efficiënter?

• Welke gerechten ga je serveren?

• Welke prijszetting moet je toepassen?

• Wat zijn de specifieke kosten die verbonden zijn aan dit soort evenementen?
  

Ik geef je heel graag enkele tips hierover!

Structuur

Je kan je werk efficiënter en gestructureerd maken door het gebruik van een checklist op maat van jouw noden, bijvoorbeeld door het nodige materiaal op te lijsten op basis van de gerechten die je gaat aanbieden. Maak een overzicht per gerecht op basis van de volgende vragen:

• Wat heb je nodig om het gerecht klaar te maken? Welke toestellen?

• Hoe ga je het gerecht serveren? Welke verpakking ga je gebruiken?

• Welk keukenmateriaal heb je nodig om op te scheppen, om te snijden, snijplankjes, etc.

• Hoe ga je de gerechten/ingrediënten op de juiste veilige temperatuur houden? Warme gerechten moeten minimum aan 60° C bewaard worden. Koude gerechten/ingrediënten tussen 0 en 4°C. In beide gevallen mag je 3°C afwijken van de veilige bewaartemperatuur. (Meer weten hierover? Check mijn online cursus over voedselveiligheid!)

Verlies beperken en voedselverspilling tegengaan

Als je je aanbod gaat bepalen, denk er dan aan hoe je verlies kan beperken en voedselverspilling tegen kan gaan. Kan je onverwerkte ingrediënten na afloop invriezen of inleggen? Kan je bijvoorbeeld pickles maken van de groenten?

Prijszetting

Om deel te nemen aan openbare evenementen moet je meestal standgeld betalen, dat varieert enorm van evenement tot evenement. Bij sommige hele grote events wordt gewerkt met een afdracht % van je omzet exclusief BTW. Bij andere evenementen is er een vast bedrag dat je moet betalen om deel te nemen als food vendor. Neem deze kost mee in je prijszetting, samen met andere vaste kosten en variabele kosten. Meestal liggen de verkoopprijzen op openbare evenementen hoger dan je algemene prijzen door de extra kosten die bij een evenement komen kijken.

Marketing en verkoop

Denk aan de uitstraling van je food vendor place/foodtruck. Hoe ga je je gerechten communiceren? Denk ook aan een marketing strategie om social proof content te genereren. Enkele voorbeelden:

• Lanceer een oproep naar je klanten om een story te maken en te delen met vermelding van je bedrijf, zo kan je de stories delen als customer generated content.

• Vraag proactief 5 sterren aan en/of een leuke review op je Google profiel.

• Win-acties werken altijd heel goed! Stimuleer je klanten om deel te nemen aan je sociale media campagne door een win-actie te organiseren tijdens het evenement.

Neem je binnenkort deel aan een event als food vendor? Download dan mijn gratis checklist met alle aspecten waar je zeker aan moet denken. Je vindt hem op mijn pagina 'Free content'!

Ik wens je alvast heel veel succes en plezier met de voorbereiding! 😊

Naar de gratis checklist!